Как заточить нож в домашних условиях

Даже самые лучшие ножи рано или поздно затупятся. Это неизбежно. Но есть и хорошая новость. Вернуть остроту ножам можно без посторонней помощи, в домашних условиях. Самые простые и надежные инструменты для этого – механические и электрические точилки.

Узнайте, чем они отличаются и по каким критериям выбирать аксессуары для заточки.

Электроточилки для кухонных ножей

Электроточилка – это станок с прорезями, внутри которых размещены диски с абразивом. Во время работы прибора они быстро вращаются, затачивая и шлифуя лезвие. Электрические точилки быстро точат ножи и долго сохраняют заточку. Минус в том, что при работе они сильнее стачивают рабочее полотно.

Устройства бывают с разными возможностями и типами абразива – арканзас, карбид, алмаз, керамика. Они производительны, универсальны и просты в использовании. И если раньше электрические ножеточки использовали преимущественно в заведениях общепита, то сейчас выпускают и компактные станки для домашней кухни.

Механическая или ручная ножеточка

Механическая точилка устроена очень просто – в пластиковый корпус помещается один или несколько слотов с точильными дисками. Такие приборы бывают разными – от компактных карманных ножеточек до полноценных точильных систем с возможностью задать нужный угол заточки и контролировать его по всей длине лезвия.

Механические точилки доступны по цене и бережно относятся к лезвию. Минус таких моделей – точить ножи придется дольше и чаще. В целом, это надежный и простой инструмент для домашнего использования.

Отличие электрической точилки от механической

Рассмотрим различия между электрическими и механическими точилками по основным параметрам:

автономность – по этому параметру лидирует механическая ножеточка. Она не зависит от электросети, так что вы легко наточите нож в походе или на пикнике
производительность и долговечность заточки. Лидирует электроточилка – она точит в разы быстрее и подходит не только для ножей, но и для ножниц. При этом она дольше сохраняет лезвия острыми
простота в использовании – ручная ножеточка требует хотя бы минимального опыта. Электрическая автоматически задает угол заточки и выполняет всю работу

Как выбрать ножеточку

Итак, если вам нужна недорогая, удобная и компактная ножеточка, смело выбирайте механическую. Если важнее производительность и долговечность заточки, лучше присмотреться к более дорогим электроточилкам.

При выборе учитывайте:

интенсивность применения – для профессиональной кухни нужна производительная электрическая точилка ножей, в быту достаточно ручной
зернистость – крупнозернистые абразивы подходят для исправления грубых дефектов и забоин, средние – сглаживают небольшие царапины и неровности, мелкозернистые – шлифуют и полируют лезвие
тип абразивного покрытия и материал лезвия. Для стальных ножей подойдет любой абразив тверже самой стали – карбид, алмаз, арканзас, керамика. Для керамических – только алмазные, так как они более хрупкие.

Обратите внимание, есть ли у выбранной модели возможность регулировать угол заточки, а также можно ли применять ее для серрейторных ножей и ножниц.

Чем можно точить ножи

Ножеточки разного типа – не единственные аксессуары для заточки ножей. К другим приспособлениям относятся мусаты и точильные камни.

мусаты – металлические стержни с абразивным покрытием и ручкой. Мусат подходит для правки и незначительной коррекции лезвия
точильные камни – натуральные или синтетические бруски разного размера и степени зернистости. С их помощью вы исправите даже сильные повреждения режущей кромки. Но для этого придется последовательно сменить не менее трех камней разной зернистости