Повысить эффективность работы ресторана можно за счет оптимизации всех бизнес-процессов. Основная стратегия заключается в своевременном получении достоверной информации обо всех операционных показателях и экономической деятельности. Достичь этого возможно с помощью комплексной автоматизации.

В данной статье мы расскажем, почему важно автоматизировать не только фронт-офис – обслуживание посетителей, но и бэк-офис – приготовление блюд, складской учет. А так же рассмотрим 5 шагов на пути к увеличению прибыли ресторана.

1. Политика лояльности к клиентам

Наличие бонусной программы, карты постоянного клиента - все это позволяет повысить уровень лояльности клиента.

Карта постоянного гостя сделает так, что клиент будет выбирать именно ваше заведение. Она будет давать скидку или накапливать бонусы, которыми в будущем посетитель оплатит блюдо или напиток. И сам того не осознавая клиент спланирует свое мероприятие именно в вашем заведении.

В современных реалиях ресторанный бизнес не способен выжить без программы лояльности. Ведь около 80% своей прибыли заведения получают именно за счет постоянных посетителей. Но в данном вопросе так же важно не переусердствовать. Все бонусы и скидки должны быть небольшими, иначе может сложиться впечатление, что ресторан имеет неадекватную наценку за счет экономии на закупке и прочих расходах.

Если вы не знаете, как улучшить работу ресторана самостоятельно с помощью программы лояльности, рекомендуем обратить внимание на готовое решение. Только в таком случае вы гарантированно достигнете желаемого результата.

Подробнее: https://smartcafe.com.ua/uslugi/avtomatizaciya-sistemy-loyalnosti

2. Автоматизация работы ресторана

После запуска эффективной рекламы, вам удастся привлечь посетителей в заведение. Но чтобы удержать клиента и превратить его в лояльную аудиторию этого может оказаться недостаточно.

Как можно улучшить ресторан? Создать в заведении приятную атмосферу, предложить посетителю качественное обслуживание и вкусные блюда – все это возможно только при условии слаженной работы всего заведения. И без автоматизации всех процессов обойтись не удастся.

Посещая ваше заведение, гость хочет получить качественное обслуживание. Благодаря внедрению программного обеспечения официант не будет тратить время на запись заказа, а сразу зафиксирует его с помощью специального POS-терминала, благодаря чему информация будет отправлена на кухню.

Повара моментально приступят к приготовлению блюд и по готовности сообщат об этом официанта. Автоматизация позволяет шеф-повару создавать технологические карты и другие документы в электронном формате и оперативно вносить изменения при необходимости.

Слаженная работа кухни и зала позволит выполнять заказы гораздо быстрее и тем самым повысить качество обслуживания. А довольный гость обязательно посетит заведение снова и будет рекомендовать его своим друзьям и знакомым.

Подробнее: https://smartcafe.com.ua/

3. Автоматизация складского учета

Система автоматизации позволит минимизировать издержки при организации складского учета. Часть денег зачастую вложена именно в продукты. Поэтому важно получать достоверную информацию об ингредиентах и заготовках. Вручную делать это неудобно. В то время как программное обеспечение позволит отслеживать каждую позицию.

Все поставки на склад будут вноситься в единую систему. А при приготовлении блюд ингредиенты списываются согласно технологичным картам, созданными шеф-поваром.

С помощью программы удастся рационально распределять ресурсы заведения. При этом вам не придется вручную проверять фактические остатки на складе. Поэтому система автоматизации сэкономит не только деньги, но и время.

4. Персонал

Прибыль ресторана зависит не так от интерьера, меню, работы бухгалтера, как от повара, бармена и официанта. Для посетителя данные люди являются главными в заведении. И именно они могут, как создать приятную атмосферу, так и полностью ее уничтожить.

Недовольные обслуживанием клиенты уходят из заведения, не оставив жалобы. Однако о своем негативном опыте они могут рассказать другим потенциальным гостям. Если качество обслуживания будет не на достаточном уровне, то таких людей будет много, из-за чего в ваше заведение никто ходить не станет.

Важно позаботиться о том, чтобы мнение каждого гостя было услышано. Ведь повторного посещения может и не быть. Но так же важно создать условия, при которых сотрудники будут заинтересованы эффективно работать, и продавать гораздо больше.

Блюда и напитки, проданные официантом, который умеет их предлагать, всегда будут более вкусными, чем те, что подаются человеком, принимающим только заказы. И если доход и размер чаевых официанта будет зависеть от качества работы и количества продаж, то это положительно скажется и на уровне прибыли всего заведения.

Система автоматизации позволит контролировать работу персонала и просматривать статистику по каждому сотруднику. А наличие мотивации будет способствовать тому, что персонал сможет работать быстрее и качественнее. Благодаря чему гости ресторана всегда будут довольными.

5. Анализ продаж ресторана

Основная ошибка многих рестораторов при запуске бизнеса – не вести учет всех затрат. Но чтобы увидеть финансовый результат работы ресторана важно учитывать даже мелкие затраты. Окупаемость ресторана может не наступить, если вы не будете получать достоверную информацию. Возможно у вас будет создаваться впечатление, что ресторан приносит прибыль, но при текущих затратах все будет совсем по-другому.

Для того чтобы понять, выходит ресторан на прибыль или нет не нужно считать чеки и выручку. Система автоматизации автоматически рассчитает прибыль за необходимый период (один день, месяц, год и не только). Просмотр актуальной статистики позволит ресторатору быть в курсе всех дел в заведении и своевременно принимать управленческие решения.

Итоги

Когда речь заходит о поиске новых методов для увеличения прибыли в ресторане, необходимо учитывать множество факторов. Программа автоматизации позволит получать только достоверную информацию и на ее основании принимать грамотные управленческие решения, благодаря чему удастся повысить эффективность работы ресторана.